Tembaga memiliki konduktivitas termal yang baik, dan peralatan tembaga tahan lama dan indah. Namun, mereka juga lebih berat daripada peralatan yang terbuat dari bahan lain, memerlukan pembersihan hati-hati untuk menghilangkan senyawa karat beracun, dan tidak cocok untuk makanan asam. Panci tembaga dilapisi dengan timah untuk mencegah perubahan warna atau mengubah rasa makanan. Liner timah harus direstorasi secara teratur dan dicegah agar tidak terlalu panas.
Besi lebih mudah berkarat daripada tembaga (kaleng). Peralatan dapur dari besi cor tidak mudah berkarat dengan menghindari penggosokan yang abrasif dan perendaman yang lama dalam air untuk menciptakan lapisan bumbu. Untuk beberapa peralatan dapur besi, air adalah masalah khusus karena sulit untuk mengeringkannya secara memadai. Pengocok telur besi atau pendingin es krim khususnya sulit dikeringkan, dan jika nanti basah, karat berikutnya dapat membuatnya kasar dan berpotensi menyumbatnya sepenuhnya. Saat menyimpan peralatan besi untuk jangka waktu yang lama, van Rensselaer merekomendasikan untuk melapisinya dengan lemak tawar atau parafin (karena garam juga merupakan senyawa ionik).
Peralatan masak besi memiliki sedikit masalah dengan suhu memasak yang tinggi, menjadi halus setelah digunakan dalam waktu lama, mudah dibersihkan, tahan lama dan relatif kuat (yaitu tidak mudah pecah seperti tembikar), dan dapat disimpan dengan baik. Namun, seperti yang disebutkan di atas, mereka lebih rentan terhadap karat.
Seperti yang sering terjadi dalam memasak, peralatan makan dari gerabah menjadi rapuh ketika mengalami perubahan suhu yang cepat dan besar, dan gelas gerabah sering mengandung timbal, yang beracun. Akibatnya, di beberapa negara, penggunaan tembikar berlapis kaca ini dilarang oleh hukum untuk memasak, atau bahkan untuk menyimpan makanan asam, kata Thompson. Van Rensselaer mengusulkan pada tahun 1919 bahwa tes timbal dalam tembikar adalah dengan membiarkan telur yang dikocok di dalam wadah selama beberapa menit dan kemudian mengamati apakah warnanya berubah, yang menunjukkan kemungkinan adanya timbal.
Selain masalah sengatan panas, peralatan enamel perlu ditangani dengan perawatan yang sama seperti peralatan gelas karena rentan pecah. Tapi enamelware kebal terhadap makanan asam, tahan lama dan mudah dibersihkan. Namun, mereka tidak dapat digunakan dengan basis yang kuat.
Tembikar, porselen, dan gerabah semuanya dapat digunakan untuk memasak dan makan, sehingga Anda tidak perlu repot membersihkan dua set peralatan yang berbeda. Mereka tahan lama dan (van Rensselaer menunjukkan) "ideal untuk memasak lambat atau panas merata, seperti memanggang lambat". Namun, mereka relatif tidak cocok untuk memasak menggunakan panas langsung, seperti memasak dengan api.
Plastik dapat dengan mudah dibentuk dengan cara dicetak menjadi berbagai bentuk yang dapat digunakan pada peralatan dapur. Gelas ukur plastik bening membuatnya lebih mudah untuk melihat tingkat bahan daripada gelas ukur kaca, dan lebih ringan dan tidak rapuh. Pegangan plastik telah ditambahkan ke peralatan untuk meningkatkan kenyamanan dan cengkeraman. Sementara banyak plastik berubah bentuk atau rusak saat dipanaskan, beberapa produk silikon dapat digunakan dalam persiapan makanan dalam air mendidih atau dalam oven. Lapisan plastik anti lengket dapat digunakan pada wajan; pelapis yang lebih baru menghindari masalah plastik yang rusak di bawah panas yang hebat.